Hier et demain
Depuis toujours, la Côte d'Azur a jalousement conservé son savoir-faire culinaire, né de la fusion des arts de ces deux patries du goût que sont la France et l'Italie.
La première est réputée pour le raffinement de sa cuisine, la seconde pour l'authenticité de ses saveurs.
Le comté de Nice est à la croisée de ces deux traditions. Sur cette terre, elles se croisent, s'entremêlent et s'influencent depuis 1860, date à laquelle le comté a rejoint la France.
Par le choix de ses produits, dans ses procédés de fabrication, la Maison Perrin est la gardienne de ce temple dont elle interprète les nuances depuis plus de 70 ans, en y apportant une modernité qui préserve l'originalité de l'art culinaire de notre terroir.
Une idée neuve
de la tradition
Depuis la sélection des ingrédients jusqu'au conditionnement de ses produits, la brigade Perrin travaille pour vous en cuisine. Entièrement travaillée à la main dans la plus pure tradition artisanale de notre région, La Maison Perrin a décliné une large gamme de ravioli, de spécialités niçoises et d'épicerie fine authentique.
Sans ajout de colorant ni de conservateur ni d'arôme artificiel, nos recettes sont élaborées dans notre atelier d'Antibes où nos vermicelliers reproduisent les mêmes gestes que nos anciens. Nos exigences en termes d'hygiène, de traçabilité, de qualité des produits, sont à la hauteur des standards du XXIème siècle.
Les spécialités Perrin
La Maison Perrin est aujourd’hui le référent de la cuisine azuréenne. Le ravioli Niçois, farci à la daube provençale, est l’ADN de notre maison, notre recette la plus célèbre et inchangée depuis plus de 70 ans. Notre cuisine et nos spécialités vous ramèneront à votre enfance, à la cuisine de vos grands-mères, à vos souvenirs olfactifs... La pâte de nos ravioli a la particularité d'être fabriquée avec de la farine de blé tendre ce qui lui donne une finesse en bouche inégalée. Chacun des ingrédients qui composent leurs farces sont rigoureusement sélectionnés et délicatement dosés pour donner toute l'identité gustative à chacun de nos produits et ravir ainsi vos palais.
Les petits farcis niçois sont également préparés entièrement à la main, de la découpe jusqu’à la pose de la garniture.
Nos panisses sont cuites lentement et moulées à la louche grâce au coup de main expert de nos cuisiniers.
